主料:
酸菜，
500克，
海带丝，
500克，
五花肉，
200克，
粉条，
150克，
丸子，
200克，
豆腐皮，
100克，
猪瘦肉，
50克
辅料:
葱适量，
姜适量，
榛蘑，
5朵，
花椒适量，
大料适量，
蒜适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
白糖适量，
胡椒粉适量传统酸菜火锅的做法步骤
1.第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2.高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3.第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5.将准备好的酸菜加入。
6.再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8.第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9.加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10.翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11.加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12.第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。
13.将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14.在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
15.装好如图。
16.将之前备好的高汤加入火锅中。
17.盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18.打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19.再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
20.完美，开吃。
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